Maharani est un mot indien qui signifie ‘’princesse’’ ou ‘’épouse du maharaja’’.  Sans doute pour honorer une telle femme, une parcelle privilégiée du célèbre jardin de thé Margaret’s Hope, située sur une colline, porte le nom Maharani Hill.  

   La plantation de Margaret’s Hope, au cœur de la région de Darjeeling, produit du thé depuis plus de 100 ans.  Margaret’s Hope et la parcelle de Maharani Hill produisent des thés considérés comme faisant partie des thés noirs les plus exquis au monde. Les feuilles de thé récoltées dans cette plantation du nord de l’Inde proviennent de théiers dont la semence est entièrement d’origine chinoise (supérieure à celle de camellia assamica).  Ces théiers poussent à une altitude de plus de 6000 pieds au-dessus du niveau de la mer.       

 Les feuilles du First Flush sont récoltées aux mois de mars et d’avril, en début de printemps, alors que les jeunes pousses font leur apparition.  Le thé darjeeling de Maharani Hill est d’une production restreinte, tant en raison de la minuscule superficie de la parcelle qu’en raison du fait que celle-ci est occupée par des théiers de petite taille, plantés à l’ombre, en haute altitude et dans un micro-climat plutôt frais.       

Le breuvage est somptueux.  La liqueur jaune dorée est aromatique, intense mais équilibrée, mêlant des saveurs végétales et sucrées.  En bouche, sa finale sucrée de raisin muscat est riche et persistante.         

Jolie petite fille buvant du rooibos

Prononcé ’’roye-bouche’’ et surnommé ‘’thé rouge’’, l’aspalathus linearis est une plante unique, cultivée à une altitude d’environ 450 mètres, exclusivement dans les sommets des plateaux de la région de Cedarberg, près du Cape. Cette plante est une légumineuse de la famille du soya. Elle est pratiquement sans tannins et absolument sans caféine.  Elle n’a donc aucun effet stimulant et ne cause pas d’inconvénients aux personnes anémiques. Bien au contraire, le rooibos facilite l’absorption du fer et des protéines.

Les feuilles oxydées, en forme de petites aiguilles, donnent une liqueur d’un rouge profond, d’une saveur douce aux notes de noisette. Son infusion est apaisante et relaxante.  Riche en sels minéraux (idéal pour les sportifs), en protéines et en vitamine C, elle renferme aussi des polyphénols (aspalathin et autres) mais dans des combinaisons différentes de celles contenues dans le thé vert. Elle agit donc comme un anti-cancer.

Le rooibos se boit chaud ou froid et à n’importe quel moment de la journée. Il est idéal pour les enfants.

Le temps d’infusion est moins important que celui du temps.  Il peut varier de 5 minutes à plusieurs heures.  En effet, le rooibos ne développe jamais d’amertume parce qu’il contient peu de tannins.

Rooibos Un Amour des Thés

Chez Un Amour des Thés, nous proposons une vaste sélection de rooibos parfumés.  Évidemment, nous offrons aussi le rooibos naturel et la version non oxydée (rooibos vert, moins connu).

Mélissa de la maison de thé du 781 Mont Royal est, prépare des bâtonnets glacés (ie. des popsicles) au rooibos pour sa fille et utilise pour ce faire le Brise Tropicale ou le Parfum de Provence. Les enfants adorent. 

Voici sa recette. Verser 1 cuillère à soupe de rooibos dans 250 ml. d’eau froide et laisser infuser pendant 4 heures.  Filtrer (avec un filtre à café par exemple) et verser dans des moules pour bâtonnets glacés.  Congeler quelques heures. Astuce: ajouter de la purée de fruits avant de congeler.

Il fait un temps magnifique.  Le ciel est bleu, l’air est frais et le soleil me chauffe la peau. J’adore m’asseoir prendre le thé, bien installée dans mon jardin, lequel sent particulièrement bon le printemps.  Les lilas sont en fleurs, le bleu des myosotis est éclatant parmi les phlox blancs et roses.  Les tulipes et les boules d’ail violettes se dressent fièrement, la clématite s’étire et se prépare pour juillet. Le printemps dans toute sa splendeur. 

Même la nuit je respire le parfum enivrant des lilas par la fenêtre ouverte.  J’adore cette odeur.  Aujourd’hui, en hommage au beau temps, je vais déguster un  oolong chinois Huang Jin Gui (on le surnomme ici ‘’yellow gold’’, un des quatre fameux oolongs de la région d’Anxi, en Chine.  J’adore ce thé parce que son odeur d’osmanthus me rappelle celle des lilas en fleurs.  Je l’infuse à 90 degrés pendant 3 minutes mais je rince d’abord les feuilles une vingtaine de secondes.  La liqueur est dorée aux saveurs fines, florales et sucrées au gout de miel.  Il combine le corsé du oolong et les notes  herbacées d’un thé vert, frais comme une pluie d’été.  Je le savoure maintenant en après-midi, mais on peut aussi le boire en début de soirée car il contient peu de théine et est doux pour l’estomac. 

Il me fait un peu penser à un thé Dung Ding, en raison de sa douceur florale et sa finesse.   Les oolongs sont des thés à découvrir pour leur diversité, entre le noir et le vert moins l’amertume. 

Lise Lemay
Conseillère en thé
Un Amour des Thés
1224 Bernard Ouest
Outremont
www.amourdesthes.com

La synergie de nos produits respectifs fut évidente pour Christine, Claire et Stéphane.  Harmoniser la décoration de cette petite boutique n’a pas été plus compliqué.  Le ménage d’après travaux était, par contre, une tâche colossale.  Cinq personnes, des balais, de la pizza et bang: tout était complété avant la fin d’un match des séries remporté par nos Glorieux Canadiens !

Le vendredi à 10h00:  nous étions prêts pour l’ouverture. 

Quelques jours plus tard, le bouche à oreilles avait déjà commencé son oeuvre.  De plus en plus de clients pour Petits Gâteaux, Un Amour des Thés Express et les Cafés volcaniques Volca!

Christine de Petits Gâteaux est tout sourire !

Stéphane aussi.

Au plaisir de vous revoir ou de faire votre connaissance!
Par: SL

Nous avons créé le présent blogue afin de partager notre amour des thés avec les amateurs de ce magnifique breuvage, néophytes ou experts. Notre sélection est orientée vers ceux et celles qui apprécient le thé tant pour les moments quotidiens que lors des grandes occasions. Le service en boutique est, comme à l’habitude, sans prétention. Au plaisir de lire vos commentaires.